Category: Comida Ecológica

Comida ecológica en los colegios. El ingenio francés 5

Comida ecológica en los colegios. El ingenio francés

Sin llegar a convertirse en una revolución, los productos ecológicos se están haciendo un sitio en los comedores escolares franceses. Entre 2004 y 2007, el número de comidas casi se multiplicó por diez. Para ello se requiere una fuerte vocación de servicio público y buenas dosis de ingenio.

Los pueblos de Lons-le-Saumier (Jura) o Lorient (Morbihan) son los pioneros. Estos dos pueblos introdujeron productos 100% naturales en la restauración colectiva desde hace casi diez años. Las crisis alimentarias con la enfermedad de las vacas locas, las dioxinas y tantas otras pequeñas catástrofes del sector de la alimentación fueron los desencadenantes que movieron a los directores a introducir alimentos ecológicos en los comedores…